Tegenwoordig kun je door import uit andere landen en de kassenbouw bijna het hele jaar door jouw favoriete groente krijgen. Maar traditioneel gezien groeien bepaalde groenten natuurlijk in bepaalde seizoenen. Dit is de reden waarom bijvoorbeeld aardbeien in de zomer een stuk goedkoper zijn dan in de lente.

Ook zijn de seizoensgroenten niet altijd hetzelfde. Het kan voorkomen dat door een strenge winter of extreem droge zomer de oogst mislukt. In deze column worden een aantal seizoensgroenten uitgelicht die traditioneel gezien in november aan de beurt zijn.

Boerenkool

Gure wind, winterjassen uit de kast: het wordt weer echt koud in Nederland! Dat betekent ook dat het weer tijd wordt voor stamppot. En wat is nu Hollandser dan stamppot met boerenkool?  Boerenkool is erg gezond, want deze groente levert naast een flinke portie vezels, vitamine A en vitamine C ook het mineraal magnesium. Door ongezonde geraffineerde producten te vervangen door pure voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan vitamines en mineralen, zoals boerenkool, kun je een magnesiumtekort voorkomen. Zo kan het weleens zijn dat je je drang naar chocolade kunt verminderen door vaker boerenkool op het menu te zetten. Dat klinkt goed, toch?

Tijdens de eerste fases van het PowerSlimmen laat je de echte aardappelen even achterwege, maar daarvoor in de plaats kun je gebruik maken van de PowerSlim aardappelpuree. Boerenkool is wel toegestaan vanaf fase 1. Maak bijvoorbeeld eens deze boerenkoolstamp met uitgebakken rauwe ham.

Boerenkoolstampot met rauwe ham:

Ingrediënten (1 persoon):

• 1 zakje PowerSlim aardappelpuree
• 3-4 plakjes rauwe ham, in stukjes
• 100 g boerenkool
• 1 el roomboter, gesmolten
• Nootmuskaat
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

Rode biet

Bieten worden ook wel krootjes genoemd, ze groeien onder de grond als knollen en je kunt ze zowel rauw als gekookt eten. Zelfs de bladeren zijn te eten! Deze staan bekend onder de naam snijbieten. Met het eten van deze knol geniet je ook van veel gezondheidsvoordelen. 

De voordelen van rode biet:

• Bieten kunnen helpen tegen een hoge bloeddruk;

• Er zit maar liefst voor 27% van onze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan foliumzuur in rode bieten;

• De betalaïnen in rode bieten ondersteunen ontstekingsremmende mechanismen in het lichaam, bestrijden vrije radicalen en helpen het lichaam om te ontgiften;

• Verder zitten ze vol voedingsvezels die bijdragen aan een goede spijsvertering en stoelgang.

Vanaf fase 2A kun je rode bieten weer op het menu zetten. Maak bijvoorbeeld eens deze lekkere bietensalade:

Bietensalade met ei, feta en walnoten:

Ingrediënten:

• 200 g gekookte bietjes in stukjes
• 1 gekookt ei in partjes
• 50 g feta light
• 5 walnoten, fijngehakt
• ½ teentje knoflook, geperst
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• 1 verse peterselie, grof gehakt
• Peper
• Zout

Bereidingswijze:

Spruiten

De één gruwelt er van, de ander vindt ze heerlijk: spruitjes. Net als boerenkool, ook een typische Hollandse herfst/wintergroente die je weer in de supermarkt tegenkomt als de dagen kouder en korter worden. Ook in deze minikooltjes vind je een hoop magnesium. Daarnaast bevatten spruitjes onder andere zelfs meer vitamine C dan een sinaasappel, verschillende B-vitaminen en foliumzuur. Reden genoeg dus om ze eens op het menu te zetten. Net als boerenkool zijn ze gewoon toegestaan tijdens fase 1 van het PowerSlim programma. Ga bijvoorbeeld eens voor deze lekkere Oosterse kip met spruiten en witte kool.