Ingrediënten (1 persoon):
90-100 g feta light
250 g gekookte rode bieten in blokjes
25 g rucola
5 walnoten, gehalveerd
1 el balsamicoazijn
1 el olijfolie
Zout
Peper
Bereidingswijze:
Doe de bieten in een kom samen met de walnoten, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper. Roer dit goed door. Verdeel de rucola over een bord en schep de rode bieten met de walnoten eroverheen. Bestrooi de salade met de feta.
Tip: Vervang de feta light door verse geitenkaas.
Voedingswaarde per portie:
Energie 449 kcal
Vet 29,6 g
Koolhydraten 17,7 g
Eiwitten 22,9 g
Geschikt voor PowerSlim fase 2B