Ingrediënten (1 persoon):
Ossenhaasspies:
120-150 g ossenhaas
1 tl roomboter
Peper en zout
Extra:
1 spies
Chimichurri:
¼ rode Spaanse peper, heel fijn gesneden
½ teentjes knoflook, geperst
½ el witte wijnazijn of natuurazijn
1 el peterselie, fijngesneden
1 el olijfolie
Peper en zout
Waterkerssalade:
15 g waterkers
10 g veldsla
100 g (gekleurde) cherrytomaatjes, gehalveerd
¼ avocado in schijfjes
½ el olijfolie extra vierge
½ el balsamicoazijn
½ tl dille
Plukje alfalfa
Bereidingswijze:
Marineer de tomaatjes met de olijfolie en de balsamicoazijn en zet even apart. Maak vervolgens de chimichurri door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Dek af en zet in de koelkast. Bestrooi de ossenhaas met peper en zout en verhit de roomboter in een koekenpan. Bak de ossenhaas tot de gewenste gaarheid is bereikt. Snijd vervolgens in kleine stukjes en rijg aan de spies. Verdeel de veldsla, waterkers, tomaatjes en plakjes avocado over een bord. Bestrooi de salade met de dille en de alfalfa. Serveer met de ossenhaasspies en besprenkel deze met de chimichurri.
Geschikt voor PowerSlim fase 1A en 1B