Ingrediënten (1 persoon):
90 g feta light
1 opscheplepel gekookte kikkererwten
25 g rucola
25 g verse spinazie
100 g tomaatjes, gehalveerd
0,25 avocado in stukjes
0.5 rode ui
Plukje tuinkers
Ingrediënten groene dressing:
2 el olijfolie extra vierge
1 tl citroensap
1 el platte peterselie, fijngehakt
Peper en zout
Bereidingswijze:
Verdeel de rucola en de verse spinazieblaadjes op een bord en meng met de kikkererwten, stukjes tomaat, avocado en de rode ui. Brokkel de feta eroverheen en meng de salade met de dressing. Garneer met de tuinkers.
Tip: lekker met een eetlepel geroosterde pijnboompitten.
Voedingswaarde per portie:
531 calorieën
14.7 gram koolhydraten
40 gram vet
23.2 gram eiwitten
Eet smakelijk!
Geschikt voor PowerSlim fase 2c